羅漢果提取物是一種淡黃色粉末至棕褐色浸膏，味極甜，有稍類似于甘草的后味。它的主要成分是羅漢果甜苷，它是一種三萜類化合物，由一個阿魏酸骨架和一個或多個糖配體組成。目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了30多種不同的羅漢果甜苷，其中以莫古羅苷（Mogroside V）為主要成分。羅漢果甜苷的甜度與其糖配體的數(shù)量和種類有關(guān)，一般來說，糖配體越多，甜度越高。它的甜度是蔗糖的240倍以上，高純度的莫古羅苷（Mogroside V）的甜度甚至可以達(dá)到蔗糖的400倍。

羅漢果提取物最大的特點是它幾乎不含熱量，因為人體不能消化和吸收羅漢果甜苷，所以它不會影響血糖水平和胰島素分泌。這對于需要控制血糖和體重的人群來說是非常有益的。例如，一杯使用它代替蔗糖的檸檬水，可以節(jié)省約100卡路里的熱量。

另外，羅漢果提取物在高溫下也能保持穩(wěn)定，不會分解或變質(zhì)。這使得它適合用于烘焙食品等高溫加工的產(chǎn)品中。而且，它與其他食品原料沒有明顯的相互作用或影響，可以與其他甜味劑或食品添加劑混合使用。在中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，羅漢果被認(rèn)為有清熱潤肺、止咳化痰、生津止渴等功效，常用于治療咽喉腫痛、咳嗽、痰多、便秘等癥。

現(xiàn)代科學(xué)研究也證實了它的多種健康功能，主要有以下幾個方面：降血壓：羅漢果提取物可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）的活性，從而阻斷血管緊張素Ⅱ的生成，從而擴張血管，降低血壓。在日本有一種使用它作為主要成分的抑制高血壓藥，名為LuoHanKo®，已經(jīng)通過了臨床試驗，證明了其安全性和有效性。

降血糖：它可以影響血糖代謝，通過抑制葡萄糖轉(zhuǎn)運蛋白（GLUT）的表達(dá)，降低葡萄糖的吸收和利用，從而降低血糖水平。這對于糖尿病患者來說是非常有益的。

抗氧化：它可以清除自由基，保護細(xì)胞膜和DNA免受氧化損傷，從而延緩衰老，增強免疫力。羅漢果提取物中的莫古羅苷（Mogroside V）具有很強的抗氧化能力，其抗氧化能力是維生素C的80倍。

抗腫瘤：它可以影響細(xì)胞凋亡，通過調(diào)節(jié)p21、Bcl-2等基因的表達(dá)，促進肺癌細(xì)胞A549的凋亡，從而抑制腫瘤的生長和轉(zhuǎn)移。它還可以抑制乳腺癌細(xì)胞MCF-7和結(jié)腸癌細(xì)胞HT-29的增殖。

它是一種具有多重優(yōu)勢的天然代糖，它不僅能滿足人們對甜味的需求，還能帶來很多健康益處。隨著科技的進步和市場的擴大，羅漢果提取物在未來有著廣闊的發(fā)展前景。