羅漢果果粉是一種從羅漢果中提取出來的糖替代品，它具有很多特點(diǎn)和功能，也有很多應(yīng)用場景。本文將介紹它的基本信息、制作方法
羅漢果是一種葫蘆科的多年生藤本植物，原產(chǎn)于中國南方，主要分布在廣西、廣東、貴州等地。羅漢果的果實(shí)呈圓形或卵形，表面有黃色或棕色的絨毛，內(nèi)部有白色或淡黃色的瓤和黑色的種子。羅漢果的果實(shí)中含有多種甜味成分，如甜菊糖苷、甘草酸、蘆薈大黃素等。

它是一種從羅漢果的果實(shí)中提取出來的糖替代品，它含有高純度的甜菊糖苷，是一種天然的高強(qiáng)度甜味劑。它的甜度是蔗糖的120-300倍，但是卻幾乎不含熱量和碳水化合物，對血糖和胰島素沒有影響。

羅漢果果粉是一種白色或淡黃色的粉末，味甘性涼，有清香，溶于水和乙醇，在高溫下也能保持穩(wěn)定，不會分解或變質(zhì) 。

它的制作方法是通過提取法和噴霧干燥法來進(jìn)行的。提取法是一種利用溶劑將植物中有效成分提取出來的方法，噴霧干燥法是一種利用高溫氣流將液體物質(zhì)噴成微小顆粒并快速干燥的方法，具體步驟如下：

1)將新鮮或干燥的羅漢果切碎或打碎，放入水中浸泡。 2)將浸泡后的羅漢果加入適量的乙醇或其他有機(jī)溶劑，進(jìn)行提取。 3)將提取液進(jìn)行過濾、濃縮、脫色、除雜等處理，得到高純度的甜菊糖苷溶液。 4)將甜菊糖苷溶液通過噴霧干燥設(shè)備進(jìn)行噴霧干燥，得到細(xì)小均勻的甜菊糖苷顆粒。 5)將甜菊糖苷顆粒進(jìn)行篩分、混合、包裝等處理，得到羅漢果果粉。