迷迭香，英文名字rosemary，來源于拉丁語學(xué)名rosmarinus officinalis ，據(jù)說為海之露（dew of thesea）的意思。

 

迷迭香，性喜溫暖氣候，原產(chǎn)歐洲地區(qū)和非洲北部地中海沿岸。它是一種名貴的天然香料植物，生長季節(jié)會(huì)散發(fā)一種清香氣味，有清心提神的功效。它的莖、葉和花具有宜人的香味。

 

迷迭香漢代已進(jìn)入我國，《法苑珠林》卷三十六中：“迷迭香，魏略曰：大秦出迷迭。廣志曰：迷跌出西海中。”大秦為亞洲西端、地中海東岸之古國。魏晉南北朝時(shí)期，曹文帝曹丕非常喜歡迷迭香，曾邀王粲、曹植、陳琳、廣玚等人各作《迷迭香賦》，曹丕賦曰：

 

余種迷迭于中庭，嘉其揚(yáng)條吐香，馥有令芳，乃為此賦。”曹植在《迷迭香賦》序曰：“迷迭香出西蜀，其生處土如渥丹。過嚴(yán)冬，花始盛開；開即謝，入土結(jié)成珠，顆顆如火齊，佩之香浸入肌體，聞?wù)呙詰俨荒苋?，故?/span>迷迭香。

 

 

 

生中堂以游觀兮，覽芳草之樹庭。

重妙[葉]于纖枝兮，揚(yáng)修干而結(jié)莖。

承靈露以潤根兮，嘉日月而敷榮。

隨回風(fēng)以搖動(dòng)兮，吐芬氣之穆清。

薄西夷之穢俗兮，越萬里而來征。

豈眾卉之足方兮，信希世而特生。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

迷迭香提取物，“多命”抗氧化劑

 

迷迭香提取物含有鼠尾草酸、迷迭香酸、鼠尾草酚等多種有效成分，不僅具有傳統(tǒng)植物提取物具備的抗氧化作用，更具防腐、抗菌等活性，另外迷迭香提取物還有一個(gè)最神奇的地方在于：在240度的高溫環(huán)境依然極具穩(wěn)定性，這在廣大號(hào)稱以抗氧化為優(yōu)勢(shì)的植物提取物家族中堪稱“鶴立雞群”。很多健康業(yè)界看好的抗氧化劑不是對(duì)光不穩(wěn)定就是對(duì)熱不穩(wěn)定。而迷迭香提取物不存在這些讓配方師頭疼的“嬌嫩”特性，因此在食品補(bǔ)充劑、食品飲料、鮮肉、面館甚至調(diào)味品等領(lǐng)域都能發(fā)揮其天然防腐抗氧化作用。被譽(yù)為世界公認(rèn)的第三代綠色食品抗氧化劑。

 

 

迷迭香提取物全球法規(guī)通行證

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

美國、日本和歐洲一些國家是研究迷迭香抗氧化劑最早的國家，已先后研制出迷迭香抗氧化劑系列產(chǎn)品，經(jīng)毒理實(shí)驗(yàn)證明具有安全性，廣泛用于油脂、富油食品和肉類制品保鮮。目前美國、日本抗氧化劑中的30%使用天然抗氧化劑，主要為維生素E及迷迭香抗氧化劑，預(yù)測(cè)今后這一比例還將繼續(xù)增加―每年的增幅在10%以上。

 

歐洲2008年批準(zhǔn)迷迭香提取物作為抗氧化劑應(yīng)用在有機(jī)食品中，但前提是：必須是有機(jī)種植的迷迭香，必須采用乙醇提取。而在2010年，歐洲進(jìn)一步批準(zhǔn)迷迭香提取物可作為抗氧化劑用于食品防腐。

 

2012年12月歐盟委再次發(fā)布批準(zhǔn)迷迭香提取物用于意大利干面食餡料的規(guī)定，最大使用限量為250mg/kg，適用于所有歐盟成員國。

 

目前，在日本、美國等發(fā)達(dá)國家已限量或禁止使用對(duì)人體有害的人工合成抗氧化劑。在日本TBHQ沒有被列入到食品添加劑中來，歐洲和美國對(duì)BHA、BHT和TBHQ的限制使用越來越嚴(yán)格，尤其在嬰幼兒和兒童食品中明確標(biāo)示禁止使用。

 

迷迭香提取物位列我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中，規(guī)定水溶性 粉末迷迭香抗氧化劑（迷迭香酸）是允許用于食品，可用于飲料、水產(chǎn)品、海鮮產(chǎn)品等。我國已列入GB2760的抗氧化劑超過17種，主要品種大致分為三類：化學(xué)合成的酚類化合物：BHT、BHA、TBHQ等，維生素類：維生素C、異VC鈉、異VC酸、維生素E、β-胡蘿卜素。天然提取物：茶多酚，干草抗氧化劑、竹葉抗氧劑等。但是，據(jù)植提橋媒體了解，GB2760中對(duì)迷迭香提取物的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求十分落后，不利于迷迭香提取物未來大顯身手。不過可幸的是，目前國家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)已經(jīng)開始考慮在2015年重新建立迷迭香提取物作為天然抗氧化劑的國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。屆時(shí)將引領(lǐng)我國迷迭香提取物作為抗氧化劑的更規(guī)范化使用。

 

未來市場(chǎng)的譜寫者

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

迷迭香提取物，這是一個(gè)技術(shù)性很強(qiáng)的成分：如何將迷迭香提取物成功應(yīng)用到成千上萬種健康產(chǎn)品終端，這不僅僅是一個(gè)提取物產(chǎn)品的問題，更應(yīng)該著重應(yīng)用，比如肉制品，單純的油溶性和水溶性都不能達(dá)到對(duì)鮮肉及肉制品的有效保鮮作用，要確保迷迭香抗氧化劑注射到肉制品組織里面發(fā)揮作用，即可用水分散后油溶態(tài)的迷迭香提取物，既水溶基質(zhì)擴(kuò)散到肌肉組織中，隨后油溶迷迭香成分覆蓋到肌肉組織細(xì)胞表面保鮮。

 

鼠尾草酸，是迷迭香提取物中的油溶性成分之一，也是抗氧化性非常高的成分，以鼠尾草酸為核心的系列二萜酚類在油脂中極具穩(wěn)定性，并同時(shí)具備抗氧化能力。而亞洲人民愛吃油炸食品，如何賦予油炸食品全新的健康屬性，迷迭香提取物非常適合改變這個(gè)局面。未來迷迭香提取物在食用油脂領(lǐng)域?qū)⒂兄浅V泛的應(yīng)用前景。

 

同時(shí)迷迭香提取物中的迷迭香酸還有抑制脂肪吸收，預(yù)防心腦血管老化及腦神經(jīng)保護(hù)等作用，這就更賦予了迷迭香提取物更廣泛的應(yīng)用空間。

 

我國食品工業(yè)也將進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級(jí)期，食品安全始終是橫擋在消費(fèi)者面前的巨石，而我國食品工業(yè)未來向安全化發(fā)展的方向之一便是尋求天然的食品添加劑。

 

迷迭香提取物未來應(yīng)用流向

 

迷迭香提取物作為天然抗氧化劑的確是目前表現(xiàn)最優(yōu)異的一個(gè)品種，除了迷迭香本身的應(yīng)用開發(fā)，復(fù)配也將是供應(yīng)商們未來重點(diǎn)開發(fā)的思路，結(jié)合根據(jù)特點(diǎn)的下游食品商，復(fù)配的迷迭香提取物會(huì)為企業(yè)帶來更多選擇機(jī)會(huì)。

 

另外，迷迭香提取物油溶的特性，在對(duì)抗脂肪氧化方面將有非常廣泛的應(yīng)用機(jī)會(huì)。比如如何保護(hù)各種不飽和脂肪酸的酸敗及氧化，現(xiàn)在風(fēng)行的魚油膠囊，CLA，ALA等的健康功效最大化，不排除企業(yè)將迷迭香提取物復(fù)配其中，來為極易氧化的不飽和脂肪酸們保駕護(hù)航。乳品領(lǐng)域健康不飽和脂肪酸的保存也將是迷迭香提取物發(fā)揮作用的陣地。更多的方便食品休閑食品如油炸的方便面，薯片，薯?xiàng)l等未來如果要名正言順的占到健康產(chǎn)品隊(duì)列中來，恐怕都要找迷迭香提取物幫忙。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

植物花語

 

 

回憶篇：迷迭香被定義為愛情、忠貞和友誼的象征，而它的花語則是回憶，拭去回憶的憂傷「你給我的承諾我不會(huì)忘記，請(qǐng)你永遠(yuǎn)留住對(duì)我的愛，思念我、回想我」。

 

紀(jì)念篇：意大利人會(huì)在喪禮儀式上將小枝的迷迭香拋進(jìn)死者的墓穴，代表對(duì)死者的敬仰和懷念。而在維多利亞時(shí)代的英國，迷迭香的花語就有紀(jì)念的意思，象征著長久的愛情、忠貞不渝的友誼和永遠(yuǎn)的懷念。

 

傳說故事

 

 

迷迭香的香味濃郁，據(jù)說古代匈牙利女王喜歡用迷迭香泡澡而古代人相信它可以加強(qiáng)記憶力，所以它也有海上燈塔之稱。當(dāng)外出的船迷失方向時(shí)，迷航的水手可以憑借著這濃濃的香氣來尋找陸地的位置。

 

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，文字內(nèi)容轉(zhuǎn)載至食品工業(yè)科技）